Fish and Chips

Preparación

1. Empezaremos pelando las patatas y cortar en bastones, para después dejarlas en agua y así pierden el almidon.
2. Secamos bien las patatas y las colocamos en una sartén con abundante aceite y caliente, añadimos las patatas por tandas y se deben freir a fuego medio hasta que esten doradas. El secreto está en freirlas otra vez mas para que queden bien crujientes.
3. Para el oure de guisantes, ponemos agua con sal en un cazo y cuando hierva echamos los guisantes para dejarlo entre 8 y 10 minutos. Escurrimos los guisantes y los machacamos con un tenedor para hacer puré, y añadimos la mantequilla asi como sal y pimienta al gusto.
4. Lavamos y secamos los filetes de pescado, salpimentamos y los dejamos reposar.
5. Para preparar la masa del rebozado debemos colocar harina, sal y levadura, y hacemos un agujero en el centro para introducir la cerveza y despues removerlo.
6. Ponemos abundante aceite a fuego medio y rebozamos los filetes, para freirlos hasta que queden dorados al igual que las patatas.
7. Para la salsa tartara debemos cocer un huevo previamente y tras ello pelarlo y picarlo muy pequeño junto a las alcaparras, los pepinillos y la cebolla.
8. En un bowl mezclamos todos los ingredientes anteriores bien mezclados y lo cubirmos con film de cocina para dejarlo en la nevera. Nota: se debe preparar unos 30 minutos/1 hora antes de servir.
9. Coloca todos los alimentos en un plato grande y plano, y ¡disfruta!